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Informations du groupe
Nom du groupe: Diplomates
Description du groupe: Ingrédients

pour Diplomate à la crème anglaise
  • 500 g de biscuits à la cuiller
  • 1 verre à liqueur de kirsh ou rhum
  • 1/2 pot de gelée de groseilles
  • Pour la crème anglaise :
  • 1/2 l de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre (6 c. à soupe)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 très petite pincée de sel


Préparation

pour Diplomate à la crème anglaise

Mettez une rondelle de papier blanc au fond d'un moule à soufflé.
Garnissez-en l'intérieur avec les biscuits à la cuiller légèrement imbibés de kirsh ou de rhum (mettez la partie arrondie des biscuits contre les parois du moule, le côté plat vers l'intérieur, disposez-les en rosace au fond du moule après en avoir coupé l'extrémité en biseau pour qu'ils se rejoignent au centre).
Remplissez bien le moule en mettant, tour à tour, des couches de gelée de groseilles et de biscuits.
Tassez avec un poids et mettez au frais quelques heures.
Préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait avec le soupçon de sel et le sucre vanillé.
Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre.
Travaillez le tout avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
Incorporez-y, peu à peu, hors du feu, le lait bouillant.
Reportez la casserole à feu doux, sans cesser de remuer avec la cuiller en bois et en grattant bien le fond, jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance et enrobe la cuiller. Retirez du feu avant l'ébullition, sinon la crème tournerait. Laissez refroidir.
Démoulez le diplomate sur un plat rond. Arrosez-le de crème anglaise très froide.
Rendez la présentation du diplomate encore plus élégante en éparpillant des pralines écrasées sur le dessus. (Pour écraser les pralines, enfermez-les simplement dans un torchon et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie).
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